2021/10/18 23:15

緋田和美 KAZUMI AKETA

経歴
2003年 北海道函館市で鮨ひろ季を大将とともに開業

日本酒に関する活動
日本酒サービス研究会  唎酒師 ・ 酒匠 ・日本酒学講師 
日本醸造協会 きき酒マイスター
北海道新聞 文化センター 日本酒講師

食に関する活動
製菓・料理教室主催
北海道新聞 文化センター お菓子講座講師
チーズプロフェッショナル協会認定 チーズプロフェッショナル

鮨屋の営業を始め、続けるにあたり日本酒は欠かせない飲み物だと感じました。
2003年に初めて飲食業に入り自分の立ち位置を考えた時に
見つけたのが日本酒。助けてくれたのも日本酒。
でも本当は、そんなに日本酒は飲んだことがない、
どうしたら美味しく飲めるの?から勉強が始まりました。
学ぶとそこには、面白い発見が沢山あり、自分でも気が付いた時には
北海道から九州、四国まで酒蔵を飛び回っていました。

日本酒から発酵食に目覚め、世界のチーズ造りにも興味がわき
ずっと憧れていた、チーズプロフェッショナルを取得しました。

主宰するお菓子教室では、チーズを使ったお菓子もたくさんご紹介しています。

是非、みなさんにオンラインツアーを通して更に日本酒や各地の食を楽しんでいただけましたら幸いです。




日本酒のプロフェッショナル 日本酒担当

石渡英和 (HIDEKAZU ISHIWATA)

経歴
東京大学理学部卒
元国税局主任鑑定官
2004年から約15年間、国税庁に勤務。

日本酒業界のサポートに関わる活動をしています。